托羅羅湯丁香店

在東海道五十三個站的第20個驛站－圓子宿（現靜岡縣靜岡市），有一家名為「長子屋」的餐館，自1596年起，一直提供野山藥湯，已有400多年的歷史。自江戶時代以來，它就作為一種富有營養的當地美食而受到東海道沿途旅行者的喜愛。至今，我們使用的野山藥全部產自靜岡縣。該縣從1977年開始栽培野山藥，但近年來，由於夏季缺水、生產者老化等各種問題，產量逐年下降。
在此次揭幕儀式上，作為進一步提升野山藥價值的努力之一，
1）品嚐一種因野山藥中含有 GABA 而正在申請「功能性食品」地位的產品。
②可以品嚐到使用從靜岡縣海域採集的乳酸菌發酵而成的野山藥製成的意大利麵和拉麵。

野山藥一直被稱為健康食品，據說每天食用1g野山藥有助於降低高血壓。也已證實乳酸發酵可進一步提高 GABA 水平。功能性食品標籤的批准和發酵野山藥的使用有望提高野山藥的價值，並有助於提高靜岡縣野山藥種植的吸引力。此外，雖然縣內已經有許多山藥泥湯餐廳，但我們希望透過在其他餐廳的菜單上開發和提供這道菜，使其成為以野山藥為中心的靜岡獨特飲食文化的一部分，供大家享用。

●日期：2025年02月17日星期一
●地點：海邊義大利餐廳TERRA COSTA