探索靜岡美食，用「靜岡美食地圖」了解靜岡的飲食文化

歡迎來到充滿靜岡美味的廣闊世界。
這個外觀看起來像是「尋找●●」。然而，我們尋找的是來自靜岡各地的時令風味、傳統智慧以及與未來相聯繫的飲食形式。

“這是駿河灣的櫻花蝦。”
“這裡描繪的女孩是竹取物語中的輝夜姬。”
“Fujippy 的風箏也飛起來了！”

這件傳達了這種聲音的作品，由負責該計畫的地球環境歷史博物館佐藤館長以獨特的視角進行了講解。
那麼，快來透過《靜岡美食地圖》去看看、學、嚐嚐吧。

該藝術作品是作為“GEO KITCHEN SHIZUOKA”入口的外牆裝飾而創作的，該藝術作品將於2025年6月6日（星期五）至8日（星期日）在大阪關西博覽會上展出三天，讓遊客能夠感受到靜岡美食和自然的魅力。
靜岡縣展位的主題是“自然與美食”，參觀者可以品嚐到採用靜岡縣壯麗的自然環境所培育的豐富食材烹製的菜餚。

出現在立面上的插圖

芥末和醃芥末

在靜岡的山區，山葵是用純淨的泉水種植的。在伊豆的甘城和安部深處的宇東木，人們至今仍使用傳統的「榻榻米石」法種植山葵。山葵辛辣濃鬱，帶有天然的甜味和香氣。用管狀容器品嚐不到真正的山葵的美味。這種美味源自於靜岡的自然風光和人們的智慧。山葵葉被用來製作山葵醬菜，其原料是酒糟，而酒糟是靜岡引以為傲的酒的副產品。

鹽漬鰹魚

這種鰹魚加工食品是伊豆半島西伊豆地區獨有的。其傳統可追溯至江戶時代。每年深秋釣獲的鰹魚，取出內臟，用鹽醃製後製成醃製食品，主要在新年期間供應。靜岡縣擁有豐富多彩的鰹魚飲食文化，其中就包括這種鰹魚。

茶姑娘

靜岡縣的茶葉生產始於鎌倉時代，但到了明治時代，隨著放棄茶業的武士開墾茶田，並開始從清水港出口茶葉，茶葉生產蓬勃發展。茶葉每年從新芽中採摘數次，然後進行加工。過去，這些女性穿著這樣的服裝工作，被稱為茶女。

ところテん

涼粉粿是一種凝膠狀的食品，將伊豆半島南部採集的天狗藻煮沸溶解後，用流水冷卻凝固而成。食用時，需要將一種名為「天狗粿」的工具（一種粗網，可插入木框的一個開口）製成細絲。食用方法因地區而異；在近畿地區，人們會用黑糖漿調味，但在其他地區，人們會用三梅醋食用。瓊脂則是冷凍乾燥和精製而成。

駿河鬥雞

駿河軍雞是靜岡縣飼養的特色地方雞。在充滿活力的環境中飼養，雞隻肉質緊實，鮮味濃鬱。其特色之一是飼餵混合了靜岡茶的特殊飼料。茶中的成分有益健康，並能提升肉的鮮味。這種地方雞飽含自然、人類智慧以及靜岡的精髓。

Tonbi 是山藥泥的大師

在靜岡部分地區流傳著一首兒歌，其中描述瞭如何製作美味的托羅羅湯。在十回捨一九的《東海道中膝栗毛》中，主角彌次和北捲入了茶館老闆夫婦之間的爭吵。在一幕喜劇般的場景中，他們被湯汁潑得滿身都是，最後沒能吃下。當地人一九深知如何製作美味的托羅羅湯，他說，即使是他的師傅東比，如果這樣做也會失敗。即使是輕微的壓力和速度也會影響湯的味道，所以最好帶著在天空中畫弧的感覺來製作，“尿～托羅羅”。

刀耕火種

在美久保和井川等北園和奧志津地區，刀耕火種的農業模式曾種植過蕎麥、小米、粟、龍鬚米等作物。刀耕火種農業一度中斷，但在井川，在當地居民的努力下，這種模式正在復興。刀耕火種農業近年來作為一種環保的耕作方式備受關注，因為焚燒植被後產生的灰燼可用作肥料。

湯別志

目前仍在北園保留的柚子麻糬，是一種高蛋白的保存食品，將味噌、芝麻、核桃等塞入柚子釜（挖空的成熟柚子果）中，蒸熟後乾燥而成。它曾是深山旅人和戰場上的作戰食物，備受推崇。需要注意的是，這種柚子麻糬與另一種柚子麻糬（一種用柚子調味的甜味年糕）不同。

苦行者

奈良時代之後，各地都建立了修驗道，但伊豆是其中最古老的修驗道之一，據說後來發展成為富士山周圍的修驗道。最近的研究表明，伊豆半島周圍曾有朝聖活動，人們希望能夠揭示並重現這一朝聖活動的全貌。

虹鱒

富士山西麓，山上的雨水匯聚成泉。富士宮市等地的虹鱒養殖業蓬勃發展，得益於這片清澈充沛的水源，產量佔全國產量的四分之一。鱒魚養殖始於4世紀1930年代，最初是作為縣級計畫開展的，並致力於品種改良，但後來轉移到了私營部門，一些企業也開始致力於打造養殖區。

彌次和北

他是19世紀初十回社一九所著《東海道中膝栗毛》的主人公，遊歷了從江戶到大阪的東海道，妙趣橫生。地圖上多處都有他的身影，不妨去找一下。

鰻魚

鰻魚是洄游性魚類，在太平洋沿岸產卵，隨著成長，逐漸靠近陸地，並逆流而上。如今，鰻魚大多為人工養殖，靜岡縣的主要產地是濱名湖周邊和大井川河口的吉田町。由於其生態環境，鰻魚需要大量優質的淡水才能育肥，因此形成了這些產地。從三島市到清水町，也有很多鰻魚餐廳，據說這些餐廳會將鰻魚在富士山的泉水中飼養一段時間，讓它們吐出泥土。

四溝柿子

靜岡縣也是水果產區。由於氣候溫暖，柑橘類水果（與橘子同屬）的產量尤其旺盛，但該縣也以盛產落葉水果柿子而聞名。森町是「次郎」的原產地，這種柿子果實呈稜角狀，口感甜美。 「四溝柿」是一種果實有四個溝紋的澀柿子，據說起源於相鷹山東南麓。