[遠州]歷史、信仰與「發酵」文化的食物之旅

遠州這片土地孕育著包括德川家康在內的許多武將的歷史和信仰。自古以來，它就與人們的生活息息相關。我們一邊思考前輩們建構的歷史，一邊默默地靜靜地審視自己，了解日本古老的發酵飲食文化，在充滿日本傳統美感的度假勝地享受遠州的濃鬱，享受一場美味的美食盛宴。

【精進料理】懷著對活著的感激之情，吃佛教素食料理。

我們感謝生命的存在，因為我們從食材中獲得生命，並享受佛教素食，這是佛教修行的一部分。在修行道場，負責將食材最大限度地發揮出來、不浪費食材的神父叫做“天藏”，而在“香水齋”，我們提供由重要人物小金山天藏準備的素食料理，您可以品嚐一下。御膳菜單提供精美的時令菜餚，由豆類、穀物和蔬菜製成，不使用動物成分或洋蔥。

[清酒釀酒廠參觀/品嚐]了解150年的傳統以及下一代新清酒釀造的挑戰

成立於5年。他的前輩、被稱為能登東寺四王之一的著名東寺長谷政吉，所釀造的清酒被高度評價為「一提到土居清酒，就會想到吟釀酒或大吟釀酒」。是我們繼承我們的血統，繼續釀造清酒。海雲是深受許多人喜愛的日本清酒，使用靜岡酵母讓餐點變得更加美味。在了解包括“海雲”在內的清酒釀造過程的同時，您將參觀清酒釀酒廠並在最後享受品嚐。

【醬油釀造廠參觀/醬油壓榨體驗】了解歷史傳統的製作方法並體驗醬油壓榨

榮醬油釀造廠創立於江戶時代的寬政7年，一直以全大豆、小麥、鹽等為原料，採用天然釀造法來釀造醬油。醬油已有200多年的歷史，是在優雅的啤酒廠中用傳統木桶釀造的，色澤深邃、烏黑，具有獨特的味、色、香。了解代代相傳的製作方法，並嘗試親自製作醬油。

【遠州美食盛宴】在葛城北之丸享受日本建築技術的巔峰與遠州美食

葛城北之丸周圍環繞著遠州的山脈，擁有寧靜的氛圍，季節的自然與優雅的日本建築相結合，營造出一種莊嚴的氛圍，喚起了日本的和諧精神。四間客房皆是從北陸古民居搬遷而來，古木製成的樑柱賦予其力量感與溫暖感，營造出與庭園風光融為一體的寧靜氛圍。懷石料理可以充分享受遠州的時令風味，採用本地生產的當地食材烹製而成，可以品嚐到彰顯廚師精湛技藝的菜餚。

【特殊經驗點】

內含 1 杯日本清酒

• 透過抄寫經文來舒緩身心後，您可以享用素食界的領軍人物黃金山太元僧人烹調的時令素食。
• 在土井釀酒廠，您可以參觀當地酒「開運」的釀造過程，並在最後享受品嚐體驗。在榮醬油工廠，您可以參觀用木桶釀造醬油的過程，並體驗榨取醬油的樂趣。您將學習和體驗日本傳統飲食文化—「發酵」。
• 在葛城北之丸，在充滿日本歷史建築之美的豪華空間中，主廚將準備本次旅行獨有的特別菜單，將當地時令食材與發酵相結合，並搭配您自己榨的醬油。
• 本次行程將以小團形式進行（最多8人）。靜岡縣美食旅遊推廣負責人將陪同行程。

發佈日期：2024年02月01日 *文章內容截至發佈時為止。